Hallo Kinder!

ich backe richtig gerne und am allerliebsten Muffins. Diese kleinen Kuchen sind schnell gemacht und lassen sich überall mithin nehmen. Und zu Ostern backe ich natürlich Möhren-Muffins, die sind richtig lecker und von den Möhren merkt man gar nix. Und damit meine Kuchen auch dem Osterhasen gefallen, habe ich sie extra hübsch gemacht.

Ihr braucht für die Muffins:
1 Banane
1 Teelöffel Essig
120 ml. Öl
110 g. Zucker
250 g. geschälte und fein geriebene Karotten
2 Eier
120 g. Mehl
120 g. Vollkornmehl
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backnatron
1 Teelöffel gemahlenen Zimt
50 g. Mandeln gehackt
50 g. Kokosraspeln

Den Ofen auf 160°C. vorheizen. Muffinpapier in Muffinbleche legen, egal ob Normalgröße oder Miniformat. Das funktioniert auch in Tassen und Eierbechern aus Porzellan, in die ihr die Papierförmchen legt. Zermanscht die Banane zusammen mit dem Essig und etwas Wasser und verrührt dass mit dem Öl, Zucker, Karotten und den Eiern. In einer anderen Schüssel mischt ihr die beiden Mehlsorten mit dem Backpulver, Natron, Zimt, Mandeln und dem Kokos. Und dann rührt ihr alles zusammen und löffelt es in die Förmchen, so dass diese gut gefüllt sind. Ab in den Ofen, die großen Muffins ca. 28 Minuten, die kleinen ca. 18 Minuten. Abkühlen lassen.

Für die Deko braucht ihr:
50 g. Butter
50 g. weiße Schokolade
200 g. Frischkäse
Ostereierfärbetabletten in grün und gelb
100 g. Kokosraspeln
Stafetten (Lakritze mit Zuckerhülle)
Mürbe-Dragee-Eier

Butter und Schokolade zusammen schmelzen und unter den Frischkäse rühren. Löst die Färbetabletten in getrennten Schüssel in je zwei Esslöffeln kochendem Wasser auf. Dahinein rührt ihr jeweils die Hälfte der Kokosraspeln, bis diese schön gelb bzw. grün sind. Von den farbigen Kokosraspeln stellt ihr dann je 2 Esslöffel zur Seite und verrührt den großen Rest mit jeweils der Hälfte der Frischkäsemischung. Für die gelben Küken schneidet ihr gelbe Stafetten in dünne Scheiben, das werden die Augen. Rote Stafetten einmal halbieren für den Kamm. Kalte Muffins mit einem kleinen Hügel aus gelbem Frischkäse bedecken und in den übrigen gelben Kokosraspeln wälzen. Am Rand die zwei halben roten Stafetten als Kamm einstecken, darunter die zwei Scheiben als Augen und den Schnabel aus einem pinken Dragee-Ei setzen. Für die Osterkörbchen die grüne Frischkäsemasse mit einem Spritzsack (oder einem Gefrierbeutel, bei dem man eine kleine Ecke abschneidet) als Kranz auf den Muffin setzen, darauf einen zweiten Kranz malen. Mit den übrigen grünen Kokosraspeln bestreuen und drei oder vier Eier in die Mitte legen. Die dekorierten Muffins halten sich fünf Tage im Kühlschrank.

Viel Spaß beim Backen wünscht euch eure Ria Rappel

Ria auf Ostereiersuche

Ria und ihr Freund Matze dürfen Ostereier suchen. Wer hilft mit? Es gibt immer zwei gleiche Eier – mit einer Ausnahme. Welches ist das Einzelstück? Viel Spaß bei der Suche.

Rappel-Rübe

Schön bunt
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